Sofrito (Recaíto)

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Cada persona tiene su librito de como se hace el mejor sofrito, lo bueno es que cada dia uno puede mejorarla para el sabor de sus comidas. El Sofrito Puertorriqueño es exc...read more

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detailspr

on 9/29/2007

time

prep:

15 min

total:

15 min

servings

total:

2 cups or 16 servings, 2 Tbsp. each

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What You Need

medium yellow onion, cut into chunks

green sweet banana peppers, halved, seeded

sweet chili peppers, halved, seeded

cloves garlic, peeled

recao leaves

1/2

cup loosely packed cilantro leaves

1/2

tsp. dried oregano leaves

Make It

PLACE all ingredients in food processor; cover. Process until well blended.

Kraft Kitchens Tips

Make Ahead

This sofrito sauce can be frozen for later use. Place 2 Tbsp. sofrito sauce in each cube of an ice cube tray. Wrap filled tray with foil or freezer wrap; freeze. Once frozen, remove sofrito cubes and place in freezer bag for prolonged storage up to 1 year. Frozen sofrito cubes can be used in recipes without thawing first. Makes 16 cubes.

Use Your Blender

If using a blender instead of food processor, add 2 Tbsp. oil or water before blending.

Variation

Prepare as directed, omitting the recao leaves, increasing the cilantro to 1 cup and substituting 1 large green pepper, seeded and chopped, for the banana and chili peppers.

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a cook

posted:1/2/2006

Hola mi nombre es juana y soy Hondurena pero me encanta experimentar deferentes tipos de comida y bueno esta me encata el sofrito esta delisioso

Marita82

posted:12/5/2005

Esta receta queda muy buena y se lo aseguro como que soy puertorriqueña pero ademas de los ingredientes que dice yo le agrego otras cosas como por ejemplo ajo, un poquito de aceite, achiote para que le de color y otros ingredientes especiales.

a cook

posted:10/11/2005

Cuando la usas le da un sabor delicioso en todos los guisos, arroces y sopas.

a cook

posted:3/11/2005

Esta receta tambien se prepara en Rep. Dominicana, pero se le agrega de 2 a 3 pimientos morrones.

maggie2005

posted:3/8/2005

l LIKE THIS RECIPE VERY MUCH AND USE IT IN MEAT STEWS, RED, BLACK, WHITE BEANS AND IN SANCOCHO ( LIKES CUBAN AJIACO) BUT PUERTORRICAN STYLE. lt is great for ground beef Good luck, Amalia

Mayra164

posted:12/26/2004

Siempre hago esta receta de la misma manera ya que de hecho es la base para la mayoria de los platos puertorriqueños. Preparo bastante cantidad y la guardo en envaces en el congelador, pero la idea de los cubitos es buena y la pondre en practica. Yo le añado adobo con pimienta para conservarla mas tiempo y añadirle menos sal a la comida. Hagan esta receta y tambien la encontraran excelente.