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Estofado (guisado) de pollo
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Estofado (guisado) de pollo

3 H 15 Min
30 Min Prep
2 H 45 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
3 libras de muslos (thighs) de pollo, deshuesados y despellejados
1 botella (8 onzas) de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
3/4 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de pollo
2 dientes de ajo, bien picaditos
1/2 libra de champiñones (hongos) (button mushrooms), lavados y picados en cuadritos
1/2 libra de cebollitas perladas, cocinadas y peladas
1/4 libra de arvejas (chícharos o guisantes) de vaina, medio cocinadas en agua con sal
1/2 taza de perejil fresco bien picadito
Ralladura y jugo de un limón
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Hagámoslo
1
Enjuaga las presas de pollo; sécalas a palmaditas. Ponlas en un molde de plástico o de vidrio poco profundo. Vierte el aderezo sobre el pollo; mézclalo un poco para cubrir las presas. Refrigéralas tapadas durante un mínimo de 2 horas o durante toda la noche a fin de marinarlas. Saca el pollo de la marinada y deshazte de ella.
2
Mezcla la harina y la sal en otro plato de tamaño pequeño. Pon las presas de pollo y enharínalas ligeramente. Sacude las presas para desprender el exceso de harina.
3
Calienta el aceite en una sartén de fondo pesado a temperatura media-alta. Añade las presas y cocínalas de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta dorar ambas caras. Escurre el aceite de la sartén y deshazte de él. Pon el caldo y el ajo con el pollo en la sartén; haz hervir el conjunto, revolviéndolo de vez en cuando a fin de raspar y desprender los trocitos marrones de los lados de la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo; pon la tapa. Cocina esto por 30 minutos o hasta que el pollo se cocine por completo (170°F). Incorpora los hongos; cocina esto, sin tapar, por 10 minutos más, revolviéndolo todo de vez en cuando. Agrega las cebollas, las arvejas, la ralladura y el jugo; cocina la mezcla, revolviéndola de vez en cuando, hasta que esté por completo caliente. Espolvorea el perejil por encima. Sirve el estofado acompañado de cuñas de lima.
Consejos de cocina
Consejo 1
Nota
A fin de preparar una salsa menos espesa, agrega un poco más caldo de pollo sin pasarte de 1 taza.
Consejo 2
Alternativa
Reemplaza los champiñones frescos por una lata (8 onzas) de champiñones escurridos. Inclúyelos con las cebollas, las arvejas, la ralladura y el jugo.
Consejo 3
Alternativa
Sustituye habichuelas verdes (ejotes) frescas o arvejas (chícharos, guisantes) por las arvejas de vaina.
Nutrición
Calorías
340
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 19g
24%
Grasa saturada 4g
20%
Grasa trans 0g
Colesterol 100mg
33%
Sodio 610mg
27%
Carbohidrato 10g
4%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 3g
6%
Proteína 30g
60%
Vitamina A
8%
Vitamina C
25%
Calcio
4%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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