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Carapulcra de pollo
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Carapulcra de pollo

55 Min
15 Min Prep
40 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
3 chile s amarillos peruanos, secos, sin tallos
1/4 taza de agua
1/4 taza de aceite de canola
1 taza de cacahuates (maníes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts, finamente picados
8 dientes de ajo, bien picados
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
3 libras de presas de pollo con huesos, sin pellejo ni grasa
1 taza de caldo de pollo
2 libras de papas, peladas, cocidas y cortadas en cubitos de 1/2 pulgada
1/2 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese
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Hagámoslo
1
Coloca los chiles y el agua en una olla pequeña. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto. Redúcelo a bajo; cuécelos durante 5 minutos más. Sácalos del fuego. Déjalos reposar por 5 minutos. Revuelve hasta que se forme una pasta sin grumos; reserva.
2
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande. Añade los cacahuates y el ajo; cocínalos durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega la pasta de chile, el comino, la canela y la pimienta; mezcla todo bien. Reduce el fuego a bajo; cocina todo durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
3
Añade el pollo; cocínalo a fuego medio por 20 minutos, volteándolo después de 10 minutos. Incorpora el caldo de pollo. Deja que hierva; reduce el fuego a medio. Agrega las papas; cocina durante 10 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido (180ºF). Al servirlo, espolvoréalo con queso parmesano.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Si no consigues chiles peruanos, usa jalapeños secos, anaranjados o rojos, o 1 cucharadita de ají amarillo en polvo. Quita y desecha las semillas. Pon los chiles en la licuadora; tápala. Licua esto hasta obtener un puré. Luego, sigue la receta tal como se indica.
Consejo 2
Alternativa
Puedes usar aceite de maíz o vegetal en vez del aceite de canola.
Consejo 3
Cómo servir
Si quieres servir una cena sabrosa de entre semana, sirve este platillo principal acompañado de una ensalada verde surtida.
Nutrición
Calorías
410
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 23g
29%
Grasa saturada 4.5g
23%
Grasa trans 0g
Colesterol 55mg
18%
Sodio 360mg
16%
Carbohidrato 27g
10%
Fibra dietética 4g
14%
Azúcares 2g
4%
Proteína 27g
54%
Vitamina A
30%
Vitamina C
15%
Calcio
15%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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