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Guisado granadino
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Guisado granadino

2 H
30 Min Prep
1 H 30 Min cocinado
Vida Saludable
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
1-1/2 libra de carne de res para estofado, sin hueso, cortada en trozos pequeños
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimienta roja molida (cayena)
1 taza de caldo de res
1 taza de agua
1 calabaza tipo butternut (1lb), pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1-1/2 pulgada
1 granada, cortada al medio y sin semillas
3 chiles poblanos asados, limpios, sin semillas y cortados en tiritas
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Hagámoslo
1
Calienta 1/4 taza del aderezo en una cacerola tipo Dutch o una grande y profunda. Agrega la carne; cocina entre 7 y 8 min. o hasta que esté completamente dorada, revolviendo de vez en cuando. Añade la harina, el comino y la pimienta roja; cocina durante 4 min., revolviendo constantemente. Incorpora el caldo de res y el agua; deja que hierva. Reduce el fuego a bajo; deja que hierva durante 1-1/2 hora o hasta que la carne esté tierna.
2
Mientars tanto, aproximadamente 30 min. antes de que esté cocida la carne, calienta el horno a 400°F. Mezcla la calabaza con 1/4 taza de aderezo restante en una fuente llana para hornear. Hornea durante 20 min. o hasta que la calabaza esté tierna.
3
Guarda 1/4 taza de las semillas de granada para decorar. Licúa las semillas restantes hasta hacerlas puré; escurre. Agrega esto junto con la calabaza y los chiles a la carne en la cacerola. Mantén un hervor suave durante 5 min. o hasta que todo esté caliente, revolviendo frecuentemente. Decora cada porción con las semillas que guardaste.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo asar, pelar y quitar las semillas a los chiles poblanos
Coloca los chiles en la parrilla del asador. Ásalos hasta que la piel esté quemada o cubierta con ampollas negras, volteándolos de vez en cuando. Pon los chiles calientes en una bolsa de plástico que se pueda cerrar. Cierra la bolsa y deja reposar durante 10 minutos. Saca los chiles de la bolsa. Lava los chiles bajo el grifo abierto de agua fría; quítales la piel, teniendo cuidado de no romper la carne. Para quitar las semillas, haz un corte vertical en cada chile. Saca el pequeño racimo de semillas adherido a su base.
Consejo 2
¿Lo sabías?
Las granadas son originarias de la región que se extiende entre Irán y el Himalaya. Fueron traídas a California por los españoles en 1769. Las granadas están maduras cuando tienen un color particular y hay que recogerlas del árbol antes de que maduren. Esta fruta debe guardarse a una temperatura entre 32ºF y 41ºF hasta por 7 meses. Las granadas se consumen generalmente en jugo o se usan para decorar. También son ideales para preparar sabrosas jaleas, sorbetes y salsas.
Consejo 3
Cortes de carne para guisos
Casi todos los cortes de diezmillo o aguayón son buenos para guisos.
Nutrición
Calorías
230
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 10g
13%
Grasa saturada 2.5g
13%
Grasa trans 0g
Colesterol 50mg
17%
Sodio 420mg
18%
Carbohidrato 16g
6%
Fibra dietética 4g
14%
Azúcares 7g
14%
Proteína 19g
38%
Vitamina A
140%
Vitamina C
40%
Calcio
4%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones de 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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