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Carimañolas
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Carimañolas

1 H
20 Min Prep
40 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
3 libras de yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
1 cucharadita de comino en polvo
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
1 cebolla mediana, finamente picada
1 libra de carne molida de res
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 onzas (1/4 de 1 paquete de 8 onzas) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
3 huevos, cantidad dividida
1/4 taza de harina
1 cucharadita de agua
1 paquetito de galletas de soda (39 galletas), finamente trituradas
3 tazas de aceite de cacahuate (maní) PLANTERS Peanut Oil
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Hagámoslo
1
Pon la yuca en una olla grande; agrega suficiente agua hasta cubrir la yuca por completo. Hierve el agua a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina la yuca por 15 minutos o hasta que esté tierna sin ablandarse. Escúrrela y déjala enfriar. Mientras tanto, mezcla la pasta de tomate, el comino y el aderezo en una sartén grande. Incorpora las cebollas. Cocina esto a fuego medio-alto por 3 minutos o hasta que las cebollas se pongan tiernas. Agrega la carne y la pimienta; mezcla todo bien. Cocina el conjunto, revolviéndolo de vez en cuando, por 15 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado.
2
Coloca la yuca y el queso crema en un tazón grande; machácalos bien. Agrega uno por uno 2 de los huevos, revolviéndolos bien después de agregar cada uno. Agrega poco a poco la harina y revuelve la mezcla hasta que se ponga dura. (Si la masa queda demasiado suave, incorpora otra cucharada de harina.) Forma una bola con 1/4 de taza de la masa. Ejerce presión con el dedo para formar un agujero en el centro de la bola; rellena el agujero con 2 cucharaditas de la mezcla de carne. Vuelve a formar una bola con la masa de modo que cubra el relleno. Repite estos pasos con la masa y la mezcla de carne restantes a fin de formar 20 bolas; resérvalas. Bate el huevo restante con 1 cucharadita de agua en un tazón poco profundo o en una tartera. Coloca las migajas de galleta en otro tazón poco profundo o en otra tartera. Pasa las bolitas de yuca por la mezcla de huevo y, a continuación, por las migajas de galleta, dándoles vuelta para cubrirlas de forma pareja.
3
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta una temperatura de 375°F. Agrega con cuidado las bolitas de yuca, unas pocas a la vez; cocínalas durante 2 minutos o hasta que estén bien doraditas. Escúrrelas sobre toallas de papel. Sírvelas calientes.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo servir
Sirve las bolitas acompañadas de una ensalada de frutas tropicales.
Consejo 2
¿Lo sabías?
Lo típico es comer este tradicional plato panameño durante el almuerzo. A fin a darle un sabor más picante, mezcla 1 cucharadita de chile en polvo con las migajas de galleta antes de usarlas según las instrucciones.
Nutrición
Calorías
420
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 17g
22%
Grasa saturada 5g
25%
Grasa trans 0g
Colesterol 95mg
32%
Sodio 400mg
17%
Carbohidrato 52g
19%
Fibra dietética 3g
11%
Azúcares 2g
4%
Proteína 13g
26%
Vitamina A
4%
Vitamina C
20%
Calcio
6%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
10 porciones de 2 bolitas cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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