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Bistec marinado estilo suramericano en tabla de cedro
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Bistec marinado estilo suramericano en tabla de cedro

4 H 46 Min
15 Min Prep
4 H 31 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 tabla de cedro sin tratar (14x7x1 pulgadas)
1/2 taza de vinagreta balsámica KRAFT Balsamic Vinaigrette Dressing
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 dientes de ajo, bien picaditos
pizca de hojuelas de chile rojo (ají) seco
1 bistec de falda de res (flank steak) (1-1/2 lb)
1 cucharada de aceite
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Hagámoslo
1
Sumerge la tabla en agua, colocándole algo pesado encima a fin de que quede sumergida. Remójala por lo menos 4 horas o durante toda la noche. Mientras tanto, mezcla la vinagreta, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo y chile rojo. Retira 1/2 taza de la mezcla de vinagreta; ponla a un lado para usarla más adelante. Vierte el resto de la mezcla de vinagreta en una bolsa plástica con cierre de tamaño grande; agrega el bistec. Cierra la bolsa; dale vueltas varias veces a fin de recubrir el bistec con la mezcla de vinagreta. Ponlo a marinar en el refrigerador por lo menos 2 horas.
2
Precalienta la parrilla a fuego alto. Asa el bistec durante 3 minutos por lado; retíralo de la parrilla. Retira la tabla del agua; úntale aceite por encima. Coloca el bistec encima. Colócalo sobre la rejilla de la parrilla; cierra la parrilla. Reduce el fuego a medio.
3
Asa el bistec de 15 a 20 minutos o hasta obtener un punto de cocción medio (160ºF). Retira el bistec de la parrilla; deshazte de la tabla. Cubre el bistec sin apretar con papel de aluminio; déjalo reposar por 5 minutos. Corta el bistec en rebanadas delgadas. Usa una cuchara y vierte sobre el bistec la mezcla de vinagreta que reservaste.
Consejos de cocina
Consejo 1
Conocimientos de cocina
Las tablas de cedro SIN TRATAR que se venden para cocinar se consiguen en la mayoría de las tiendas de comestibles especializadas y en algunas tiendas de comestibles y ferreterías corrientes. Al cocinar, cerciórate de vez en cuando de que no hayan prendido fuego. Dado que las tablas pueden quemarse expuestas a las llamas, lo mejor es tener a la mano una botella rociadora llena de agua por si se necesita para apagarlas.
Consejo 2
Cómo servir
Sirve el bistec con una ensalada de aguacate, naranja y cebolla morada.
Consejo 3
Sella el bistec en la parrilla
Al sellar el bistec en la parrilla por unos minutos antes de colocarlo sobre la tabla, queda marcado como es tradición, lo que ayuda a evitar que la carne se vea y sepa como si se hubiera cocido al vapor.
Nutrición
Calorías
210
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 11g
14%
Grasa saturada 3.5g
18%
Grasa trans 0g
Colesterol 45mg
15%
Sodio 150mg
7%
Carbohidrato 3g
1%
Fibra dietética 0g
Azúcares 2g
4%
Proteína 23g
46%
Vitamina A
8%
Vitamina C
6%
Calcio
2%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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