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Cheesecake con canela y arándanos rojos
6 H 5 Min
15 Min Prep
5 H 50 Min cocinado
Este cheesecake con canela y arándanos rojos (cranberries) no solo es atractivo visualmente, sino que cautivará al paladar de quién lo pruebe.
Lo que necesitas
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1-1/2 taza de migajas de galletas graham
1/4 taza de mantequilla, derretida
1/2 taza de piloncillo (azúcar morena mexicana), finamente picado, cantidad dividida
4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
2 cucharaditas de canela en polvo mexicana
4 huevos
3 cucharadas de jugo de limón amarillo (lemon) fresco
1-1/2 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
1 paquete (12 oz) de arándanos rojos (cranberries), frescos
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 325ºF.
2
Mezcla las migas de galletas, la mantequilla y 2 cdas. de piloncillo; presiona esto contra el fondo de un molde de 9 pulgadas con aro desmontable (springform pan).
3
Bate bien el queso crema y el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora eléctrica. Añade la crema agria y la canela; mézclalas bien. Agrega los huevos 1 por 1, batiendo a velocidad baja sólo hasta incorporar cada uno. Vierte la mezcla sobre la base del cheesecake.
4
Hornea el cheesecake por 50 min. o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigéralo durante 4 horas.
5
Entretanto, mezcla 1 cda. de jugo de limón y maicena. Cuece los arándanos, el jugo de limón y el piloncillo restante en una olla a fuego medio-alto por 7 min. o hasta que los arándanos se ablanden y suelten su jugo. Incorpora la mezcla de maicena; cocina y revuélvela durante 1 min. o hasta que espese. Deja enfriar el glaseado. Refrigéralo y úsalo para rociar el cheesecake justo al momento de servir.
Consejos de cocina
Consejo 1
Vida saludable
Ahórrate 60 calorías y 8 gramos de grasa, incluyendo 4 gramos de grasa saturada por porción, al prepararlo con galletas graham reducidas en grasa trituradas (unas 9 galletas), queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese y crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat Sour Cream o la de KNUDSEN Light.
Consejo 2
Nota
Luego de enfriar el cheesecake y el glaseado de arándanos, se pueden guardar en la nevera (por separados) hasta por 24 horas antes de servir. Corónalo con el glaseado de arándanos rojos justo antes de servir.
Consejo 3
Alternativa
Prepáralo con arándanos rojos congelados.
Nutrición
Calorías
380
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 27g
35%
Grasa saturada 15g
75%
Grasa trans 0g
Colesterol 140mg
47%
Sodio 310mg
13%
Carbohidrato 30g
11%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 22g
44%
Proteína 6g
12%
Vitamina A
15%
Vitamina C
8%
Calcio
8%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
16 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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