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Cheesecake de limón con merengue
Cheesecake de limón con merengue

Cheesecake de limón con merengue

6 H 45 Min
25 Min Prep
6 H 20 Min cocinado
Dos grandes clásicos forman un postre delicioso de cheesecake al limón cubierto de merengue.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1-1/2 taza de migajas de galletas graham
1/4 taza de mantequilla, derretida
1-3/4 taza de azúcar, cantidad dividida
3 limones amarillos (lemons)
4 huevos, cantidad dividida
4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1/4 cucharadita de crémor tártaro
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 325ºF.
2
Mezcla las migajas, la mantequilla y 2 cdas. de azúcar; presiona esto contra el fondo de un molde de 9 pulgs. con aro desmontable (springform pan). Ralla la cáscara de 1 limón y luego exprime el jugo de todos los limones hasta completar 1/2 taza. Separa claras y yemas de 3 huevos.
3
Bate bien el queso crema y 1 taza del azúcar restante en un tazón grande con una batidora eléctrica. Añade la crema agria y el jugo de limón; mezcla todo bien. Agrega 1 huevo entero y 3 yemas, uno por uno, batiendo a velocidad baja después de añadir cada uno y apenas hasta mezclarlos. Incorpora y revuelve la cáscara rallada de limón. Vierte esto sobre la corteza.
4
Hornea el cheesecake 1 hora 10 min. o hasta que el centro casi se cuaje; sácalo del horno. Aumenta la temperatura del horno a 400ºF.
5
Bate las claras con el crémor tártaro en un tazón pequeño con la batidora a velocidad alta hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el resto del azúcar, batiendo hasta que se formen picos duros; esparce esto sobre el cheesecake hasta cubrirlo totalmente por arriba. Hornéalo de 8 a 10 min. o hasta que esté dorado. Pasa un cuchillo por el aro del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitar el aro. Refrigéralo 4 horas.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
Éste es el postre perfecto para servir en tu próxima fiesta, ya que este exquisito cheesecake rinde ¡16 porciones!
Consejo 2
Cheesecake de limón verde con merengue
Prepáralo como se indica, pero usa 4 limones verdes (limes).
Consejo 3
Merengue exitoso
Cuando esparzas las claras batidas sobre el cheesecake templado, espárcelas suavemente hasta el aro del molde para sellar. (Esto evitará que el merengue horneado se encoja.) Usa el reverso de una cuchara para arremolinar el merengue y formar picos. Hornea el cheesecake como se indica.
Nutrición
Calorías
390
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 27g
35%
Grasa saturada 15g
75%
Grasa trans 0g
Colesterol 140mg
47%
Sodio 310mg
13%
Carbohidrato 33g
12%
Fibra dietética 0g
Azúcares 26g
52%
Proteína 6g
12%
Vitamina A
15%
Vitamina C
6%
Calcio
8%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
16 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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