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Pavo relleno con picadillo y salsa de naranja y tamarindo
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Pavo relleno con picadillo y salsa de naranja y tamarindo

4 H 45 Min
30 Min Prep
4 H 15 Min cocinado
La carne de pavo como jamás la has probado. Trata esta deliciosa receta de pavo relleno con picadillo y salsa de naranja y tamarindo.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, bien picados
1-1/2 libra de carne molida de cerdo
1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate)
1 paquete (6 oz) de mezcla para relleno de pollo STOVE TOP Stuffing Mix for Chicken
1/2 taza de uvas pasas
1/2 taza de palitos de almendras PLANTERS Slivered Almonds, tostados
5 naranjas de ombligo (navel) grandes, cantidad dividida
1 pavo congelado (15 lb); descongélalo antes de usar
1 paquete (14 oz) de pulpa de tamarindo congelada, descongelada
1/2 taza de azúcar
4-1/2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)
1 cucharada de mantequilla
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 325ºF.
2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocínalos revolviendo 3 min. Agrega el cerdo; cocínalo revolviendo de vez en cuando durante 5 min. o hasta que pierda su color rosado. Incorpora la salsa de tomate; cocínala 2 min. Añade la mezcla para relleno, las pasas, las almendras y el jugo de 2 naranjas (cerca de 1/2 taza); mezcla todo bien. Cocina 5 min. o hasta que esté completamente caliente, revolviéndolo frecuentemente. Sácalo del fuego; déjalo enfriar 15 min. antes de rellenar el pavo.
3
Saca de la cavidad del pavo el pescuezo y los menudillos y bótalos. Enjuaga el pavo y escúrrelo bien. Suéltale las piernas pero no cortes la tira de piel. Pon el pavo con la pechuga hacia arriba en una asadera. Rellena la cavidad del cuello y del cuerpo teniendo cuidado de no rellenarlo demasiado. Regresa las piernas a su posición original y voltea las alas hacia atrás de modo que el pejello del pescueso no se mueva. Corta 1 naranja en 8 rebanadas; acomódalas sobre el pavo. Para evitar que se dore demasiado, tapa la pechuga del pavo con papel aluminio (sin apretarlo mucho).
4
Hornea el pavo 3 horas, mojándolo de vez en cuando con los jugos que suelte. Entretanto, mezcla en una olla la pulpa de tamarindo con el azúcar y el jugo de las 2 naranjas restantes. Quita el papel aluminio al pavo y hornéalo de 45 min. a 1 hora más o hasta que esté cocido (alcance una temperatura interna de 165ºF); durante los últimos 15 min. de cocción pincela el pavo con 1/4 taza de mezcla de tamarindo.
5
Saca el pavo del horno; déjalo reposar 15 min. antes de cortarlo. Entretanto, incorpora la maicena a la mezcla de tamarindo restante y revuélvela hasta que se disuelva completamente. Hazla hervir; cocínala revolviendo durante 1 min. o hasta que espese. Sácala del fuego; incorpórale la mantequilla. Sirve la salsa caliente con el pavo.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo servir
Sirve acompañado de platillos sanos tales como una ensalada verde mixta y tu vegetal favorito al vapor.
Consejo 2
¿Lo sabías?
Un pavo congelado de 12 a 14 lb necesita 3 a 3-1/2 días para descongelarse en el refrigerador. El tiempo de cocción es de 3 a 3-3/4 horas hasta que el pavo esté completamente cocido (alcance una temperatura interna de 165ºF).
Consejo 3
Seguridad en la cocina
No rellenes el pavo hasta el momento de ponerlo a hornear.
Nutrición
Calorías
460
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 20g
26%
Grasa saturada 6g
30%
Grasa trans 0g
Colesterol 130mg
43%
Sodio 260mg
11%
Carbohidrato 26g
9%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 17g
34%
Proteína 45g
90%
Vitamina A
2%
Vitamina C
10%
Calcio
6%
Hierro
20%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
24 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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