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Ensalada verde mixta con calabaza asada
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Ensalada verde mixta con calabaza asada

50 Min
35 Min Prep
15 Min cocinado
Vida Saludable
Esta ensalada verde mixta con calabaza asada es el perfecto acompañamiento para cualquier cena en familia.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1/2 taza de vinagreta balsámica KRAFT Balsamic Vinaigrette Dressing, cantidad dividiva
1 calabaza tipo butternut (2 lb), pelada, cortada en trozos de 1 pulg.
2 tazas de agua
1 cucharada de azúcar morena
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco
1 paquete (5 oz) de lechugas mezcla primavera
2 tazas de uvas rojas, sin semillas, cortadas por la mitad
1/2 taza de cacahuates (maníes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts
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Hagámoslo
1
Calienta 2 cdas. de vinagreta en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la calabaza; cocínala 10 min. o hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo frecuentemente.
2
Añade el agua, el azúcar y las hojuelas de chile; revuelve. Deja que esto hierva; cocínalo a fuego medio-bajo 15 min. o hasta que el líquido se haya evaporado y la calabaza esté blanda; revuélvela de vez en cuando. Incorpora la vinagreta restante. Enfría esta mezcla ligeramente.
3
Mezcla las lechugas con la mezcla de calabaza y los demás ingredientes justo antes de servir la ensalada.
Consejos de cocina
Consejo 1
Variante
Sustituye las uvas rojas por verdes y/o los cacahuates por palitos de almendras PLANTERS Slivered Almonds, picados y tostados.
Consejo 2
Cómo seleccionar y preparar calabazas tipo butternut
Este tipo de calabaza tiene una piel lisa de color beige, y su base tiene forma de bulbo. Por lo general pesa entre 2 y 3 lb y tiene una pulpa de color amarillo-anaranjado de sabor dulce con un ligero toque a nuez. Esta calabaza se prepara cortando ambos extremos y pelándola antes de cortarla a lo largo por la mitad. Quítale y desecha las semillas y las hebras fibrosas; luego, corta la calabaza en cubitos o rebanadas, según lo desees. Se puede cortar antes; simplemente guárdala en un envase bien cerrado en el refrigerador hasta por 24 horas antes de usarla según lo desees.
Consejo 3
Toquecito adicional
Para preparar una ensalada más picante, añade 1/4 cdta. más de hojuelas de chile rojo.
Nutrición
Calorías
230
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 11g
14%
Grasa saturada 1.5g
8%
Grasa trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 300mg
13%
Carbohidrato 32g
12%
Fibra dietética 5g
18%
Azúcares 19g
38%
Proteína 5g
10%
Vitamina A
290%
Vitamina C
35%
Calcio
10%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones de 1-3/4 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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