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Cheesecake con capirotada
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Cheesecake con capirotada

7 H
30 Min Prep
6 H 30 Min cocinado
¡Ya se viene la temporada de Cuaresma! Engalana tu sobremesa durante esta época con nuestro delicioso cheesecake con capirotada.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
12 onzas de piloncillo (azúcar morena mexicana), cantidad dividida
1/3 taza de agua, cantidad dividida
1-1/2 taza de migajas de galletas graham
6 cucharadas de mantequilla, derretida, cantidad dividida
3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
3 huevo s
3 tazas de cubitos (1/2 pulg.) de pan francés del día anterior
1/2 taza de uvas pasas
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 325°F.
2
Pica 8 oz de piloncillo; colócalo en una cacerola pequeña. Agrégale 2 cdas. de agua; cocínalo revolviéndolo constantemente a fuego medio durante 5 min. o hasta que se disuelva.
3
Mezcla las migajas, mientras tanto, con 3 cdas. de mantequilla; presiónalas contra el fondo de un molde con aro desmontable (springform pan) de 9 pulgs. Hornea la corteza 10 min.; déjala enfriar.
4
Bate bien el queso quema con el almíbar de piloncillo en un tazón pequeño utilizando la batidora. Agrega uno por uno los huevos y bátelos bien a velocidad baja cada vez que añadas otro. Vierte el batido sobre la corteza.
5
Pica el resto del piloncillo; colócalo en una cacerola. Agrégale las 3 cdas. más 1 cdta. de agua restante; cocínalo y revuélvelo hasta que se termine de disolver. Déjalo enfriar. Reserva 2 cdas. del almíbar para más tarde. Revuelve los cubitos de pan con las uvas pasas y con el resto del almíbar y de la mantequilla; vierte esta preparación sobre el batido del cheesecake.
6
Hornea el cheesecake 1 hora 10 min. o hasta que casi cuaje su centro; no te olvides de taparlo con una hoja suelta de papel aluminio durante los últimos 20 min. Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para aflojar el pastel; déjalo enfriar antes de quitar el aro. Refrigera el cheesecake 4 horas. Rocíalo con el almíbar de piloncillo que reservaste.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
Los dulces pueden formar parte de una dieta equilibrada, pero no te olvides de tener en cuenta las porciones.
Consejo 2
Hazlo antes
Los almíbares de piloncillo los puedes preparar con anticipación. Pica y mide el piloncillo según se indica y colocando las diferentes cantidades en tazones aparte. Mézclalos con el agua según se indica y, a continuación, déjalos reposar toda la noche antes de utilizarlos en la preparación de los almíbares.
Consejo 3
Cómo cortar el cheesecake fácilmente
Debido a lo crujiente que es la cobertura de pan de este cheesecake, utiliza un cuchillo dentado para córtalo antes de servir.
Consejo 4
¿Dónde se consigue el piloncillo?
El piloncillo se puede comprar en cualquier tienda de alimentos latina y suele conseguirse de 2 tamaños diferentes. Para preparar este cheesecake, se utilizaron los conos más pequeños que pesaban aproximadamente 1 oz cada uno.
Nutrición
Calorías
470
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 27g
35%
Grasa saturada 16g
80%
Grasa trans 0g
Colesterol 135mg
45%
Sodio 410mg
18%
Carbohidrato 50g
18%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 35g
70%
Proteína 7g
14%
Vitamina A
15%
Vitamina C
0%
Calcio
10%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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