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Piernitas de pollo con salsa de chabacano
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Piernitas de pollo con salsa de chabacano

1 H
15 Min Prep
45 Min cocinado
Es entendible porqué todo mundo ama el sabor de las piernitas de pollo, pero esta receta que las baña con salsa de chabacano, las lleva a un nuevo nivel.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
8 piernas de pollo (2 lb)
1/4 taza de mermelada de albaricoques (chabacanos)
1/4 taza de vinagreta balsámica KRAFT Balsamic Vinaigrette Dressing
4 cucharadas de mostaza Dijon a la antigua GREY POUPON Country Dijon Mustard
1-1/2 cucharadita de aceite de canola
1 pimiento (pimentón) rojo pequeño, picado
1 cebolla, picada fina
2 tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
1 taza de quinua, sin cocer
1/4 taza de albaricoques (chabacanos) secos, picados
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 400ºF.
2
Pon las piernas de pollo, sin encimarlas, en una fuente llana. Hornéalas durante 20 min., volteándolas después de 10 min. Entretanto, mezcla bien la mermelada, el aderezo y la mostaza. Reserva 1 cda. de la mezcla de mermelada para mezclarla con la quinua cocida.
3
Pincela el pollo con la mezcla de mermelada restante; hornéalo 20 min. o hasta que esté cocido (temperatura interna de 165ºF). Entretanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las verduras (vegetales); cocínalas de 3 a 5 min. o hasta que estén tiernas pero crujientes. Agrega el caldo a la quinua; revuelve. Hazlo hervir; cocínalo a fuego medio-bajo, manteniendo un hervor suave, de 12 a 15 min. o hasta que el líquido se absorba; añade los albaricoques a los últimos 5 min. de cocción. Retira la quinua del fuego e incorpora la mezcla de mermelada que reservaste.
4
Sirve el pollo con la mezcla de quinua.
Consejos de cocina
Consejo 1
Hazlo antes
La mezcla de quinua se puede preparar antes. Déjala enfriar y refrigérala hasta por 2 días. Cuando la vayas a servir, ponla en un tazón apto para microondas. Caliéntala a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que esté completamente caliente.
Nutrición
Calorías
540
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 20g
26%
Grasa saturada 4g
20%
Grasa trans 0g
Colesterol 95mg
32%
Sodio 580mg
25%
Carbohidrato 53g
19%
Fibra dietética 4g
14%
Azúcares 17g
34%
Proteína 35g
70%
Vitamina A
25%
Vitamina C
25%
Calcio
6%
Hierro
35%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
4 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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