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Risotto con champiñones y tocino
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Risotto con champiñones y tocino

1 H
1 H Prep
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 cuartillo (4 tazas) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
1 taza de agua
4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon
1/2 libra de champiñones (hongos) frescos surtidos (botón, crimini y shitake), cortados en cuartos
1/2 taza de cebolla morada, picada fina
1-1/2 taza de arroz arborio, sin cocer
1/2 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de mantequilla
1-1/2 taza de queso parmesano desmenuzado KRAFT Shredded Parmesan Cheese
1/4 taza de perejil italiano (liso), picado gruesamente
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Hagámoslo
1
Haz hervir el caldo y el agua en una olla. Mantén esto calienbte a fuego bajo.
2
Cocina el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente; sácalo de la olla y escúrrelo en papel toalla. Desecha la grasa en la sartén, pero reserva 2 cdas.
3
Pon 1 cda. de la grasa en la olla. Añade los champiñones y la cebolla; cocínalos a fuego medio durante 4 min. o hasta que estén blandos, revolviéndolos con frecuencia. Retíralos de la olla; reserva.
4
Pon la grasa restante y el arroz en la olla; cocínalo revolviendo durante 1 min. Incorpórale 1 taza del caldo caliente; hazlo que hierva suavemente. Cocínalo durante 5 min. o hasta que la mayoría del caldo se haya absorbido; recuerda revolver de vez en cuando. Repite, añadiendo el resto del caldo, luego el vino (1/2 taza de líquido a la vez) hasta que el arroz esté blando. (Esto tardará unos 30 min.).
5
Retira la olla del fuego. Añade la mantequilla; revuelve hasta que se derrita. Tritura el tocino y añade la mitad, junto con el queso, el perejil y la mezcla de champiñones; revuelve todo. Espolvorea el risotto con el tocino restante.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo servir
Una porción de este risotto es un gran acompañamiento para 3 oz de carne cocida de pavo, pollo o cerdo junto con tu verdura (vegetal) favorita cocida al vapor.
Consejo 2
Toquecito adicional
Sustituye la cebolla morada por 1 chalote finamente picado.
Nutrición
Calorías
350
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 18g
23%
Grasa saturada 9g
45%
Grasa trans 0g
Colesterol 40mg
13%
Sodio 850mg
37%
Carbohidrato 30g
11%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 2g
4%
Proteína 15g
30%
Vitamina A
10%
Vitamina C
4%
Calcio
30%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones de 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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