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Sopa de manzana y calabaza butternut con especias
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Sopa de manzana y calabaza butternut con especias

1 H 15 Min
20 Min Prep
55 Min cocinado
La nuez moscada añade un toque de sabor maravilloso a esta deliciosa sopa de manzana y calabaza butternut.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cebolla, picada
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
2 calabazas tipo butternut (2 lb cada una), peladas y picadas (unas 6 tazas)
2 manzanas verdes Granny Smith, peladas y picadas
3 latas (14-1/2 oz cada una) de caldo de vegetales
1/2 taza de queso crema untable de miel y nuez pecana PHILADELPHIA Honey Pecan Cream Cheese Spread
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Hagámoslo
1
Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla grande. Añade la cebolla; cocínala durante 4 min. o hasta que esté tierna pero crujiente, revolviéndola de vez en cuando. Incorpora la nuez moscada; cocínala durante 1 min. Agrega las calabazas, las manzanas y el caldo; revuelve. Hazlo hervir y tapa la olla. Cocina todo esto, manteniendo un hervor suave durante 50 min. o hasta que las calabazas y las manzanas estén blandas; revuelve de vez en cuando.
2
Deja enfriar ligeramente la sopa. Ponla en tandas en el procesador de alimentos o en la licuadora; tápala. Procesa la sopa hasta obtener una mezcla homogénea; vuelve a ponerla en la olla. Cocínala a fuego medio-bajo hasta que esté completamente caliente, revolviéndola de vez en cuando.
3
Sírvela en 8 tazones. Agrega 1 cda. de queso crerma untable a cada tazón; revuelve suavemente para formar un remolino.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Sustituye la calabaza tipo butternut por calabaza (pumpkin) pelada y picada.
Consejo 2
Hazlo antes
Prepara la sopa como se indica sin recalentar la mezcla de calabaza procesada ni ponerle el queso crema untable encima. Déjala enfriar completamente. Tápala y refrigérala hasta por 3 días. Cuando la vayas a servir, viértela en una olla y cocínala a fuego medio-bajo hasta que esté completamente caliente; revuélvela con frecuencia. Ponle encima el queso crema untable tal como se indica.
Nutrición
Calorías
150
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 7g
9%
Grasa saturada 4g
20%
Grasa trans 0g
Colesterol 15mg
5%
Sodio 730mg
32%
Carbohidrato 22g
8%
Fibra dietética 3g
11%
Azúcares 13g
26%
Proteína 2g
4%
Vitamina A
230%
Vitamina C
20%
Calcio
8%
Hierro
6%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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