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Espagueti de calabacitas con salsa Alfredo
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Espagueti de calabacitas con salsa Alfredo

4 H 40 Min
30 Min Prep
4 H 10 Min cocinado
Este platillo bajo en carbohidratos de tiras de calabacitas estilo espagueti Alfredo es rico y cremoso. Hace un gran plato de acompañamiento para cualquier comida de pescado o un delicioso aperitivo antes de una comida liviana.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
3 calabacitas (zucchini) medianas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 diente grande de ajo, finamente picado
1 cucharadita de cáscara de limón amarillo (lemon)
2 cucharaditas de almidón de papa
1 taza de leche baja en grasa
2 onzas (1/4 pqte. de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cortado en trozos de 1/2 pulg.
1/4 taza de queso romano rallado
3 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 taza de queso parmesano rallado
pimienta negra recién molida, al gusto
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Hagámoslo
1
Cubre una charola (bandeja) grande para hornear con doble capa de papel toalla. Con un pelador para cortar a la juliana, corta las calabacitas (zucchini) en tiras largas (del grosor de espagueti). Coloca las tiras de zucchini en una sola capa encima de la charola preparada. Déjalas reposar por 4 horas.
2
Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade las calabacitas y cocínalas revolviéndolas de vez en cuando, por unos 2 min. Retíralas de la sartén y cúbrelas para mantenerlas calientes.
3
Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y la cáscara de limón y cocínalos 1 min. revolviendo con frecuencia. Incorpora el almidón de papa con un batidor de varillas; cocina y revuelve todo por 1 min. Poco a poco, incorpora la leche y cocina todo de 2 a 3 min., revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese. Añade el queso crema y el queso romano; cocina y revuelve los ingredientes de 1 a 2 min. o hasta que el queso crema se derrita y la salsa quede homogénea. Incorpora el perejil.
4
Añade las calabacitas y revuelve ligeramente. Sirve el platillo con el queso parmesano y la pimienta negra.
Consejos de cocina
Consejo 1
Nota
Si no tienes un pelador para cortar a la juliana puedes utilizar un pelador de verduras (vegetales) corriente para cortar las calabacitas a lo largo en rebanadas finas. Y a continuación, corta cada rebanada en tiras finas.
Nutrición
Calorías
150
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 11g
14%
Grasa saturada 6g
30%
Grasa trans 0g
Colesterol 30mg
10%
Sodio 220mg
10%
Carbohidrato 7g
3%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 4g
8%
Proteína 7g
14%
Vitamina A
15%
Vitamina C
15%
Calcio
20%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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