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Pavo en salmuera de hierbas y ajo
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Pavo en salmuera de hierbas y ajo

11 H 10 Min
20 Min Prep
10 H 50 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 pavo fresco (12 lb)
3 cuartillos (12 tazas) de agua
1 taza de sal kosher
12 dientes de ajo, ligeramente machacados
1 cebolla pequeña, en rebanadas
8 ramas de perejil fresco
4 ramas de romero fresco
4 hojas de laurel
1 galón (4 qt) de agua con hielo
1 botella (16 oz) de aderezo italiano 'de la casa' estilo toscano KRAFT Tuscan House Italian Dressing
1/4 taza de mantequilla
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Hagámoslo
1
Retira el cuello y los menudillos de las cavidades del pavo; deshazte de ellos o resérvalos para otra ocasión. Coloca el pavo en una bolsa plástica para aderezar o en una bolsa para hornear de tamaño apto para pavos.
2
Hierve a fuego alto 3 qt de agua con la sal, el ajo, la cebolla y las hierbas en una olla sopera con capacidad para 8 qt revolviéndola de vez en cuando. Retira la olla del fuego; incorpora el agua con hielo y el aderezo; revuelve el hielo hasta que se derrita. Vierte esta salmuera lentamente sobre el pavo de la bolsa; cierra bien la bolsa. Refrigérala de 8 horas por lo menos a 16 horas como máximo.
3
Retira el pavo de la bolsa; deshazte de la bolsa y de la salmuera. Seca el pavo a palmaditas utilizando toallas de papel. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 min.
4
Calienta el horno a 425°F. Coloca el pavo en una rejilla dentro de un molde para asar (asadera) que hayas rociado con aceite en aerosol. Ásalo 20 min. Reduce la temperatura del horno a 375°F. Derrite la mantequilla; pincélasela al pavo.
5
Hornea el pavo de 1-1/2 a 2 horas más o hasta que se cocine (temperatura interna de 165°F). Pon el pavo en una tabla para cortar; tápalo con una cúpula de papel de aluminio. Déjalo reposar 15 min. antes de cortarlo.
Consejos de cocina
Consejo 1
Nota
Cuando vayas a poner el pavo en salmuera, selecciona uno que esté fresco o uno al que no se le hayan inyectado soluciones, de lo contrario el pavo y la grasa quedarán demasiado salados.
Consejo 2
¿Lo sabías?
Harás que quede crujiente el pellejo del pavo si dejas de regarlo con un propio jugo durante por lo menos los últimos 30 min. de la cocción.
Consejo 3
Toquecito adicional
Te quedará más sabroso y jugoso si antes de hornear el pavo le pones un tallo de apio y/o manzanas troceadas en la cavidad.
Consejo 4
Cómo aprovechar el cuello y los menudillos del pavo
El cuello y los menudillos de pavo los puedes utilizar para preparar caldo para sopas o salsa gravy. Ponlos en el congelador si no los vas a poder utilizar dentro de pocos días.
Nutrición
Calorías
330
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 15g
19%
Grasa saturada 5g
25%
Grasa trans 0g
Colesterol 180mg
60%
Sodio 550mg
24%
Carbohidrato 0g
Fibra dietética 0g
Azúcares 0g
Proteína 46g
92%
Vitamina A
2%
Vitamina C
0%
Calcio
2%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
18 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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